Türk Mutfağının Zenginliği
Türk mutfağı, Osmanlı İmparatorluğu'nun geniş coğrafyasından miras kalan binlerce yıllık bir birikim. Ege'nin zeytinyağlı otları, Karadeniz'in mısır unu ve tereyağı, Güneydoğu'nun baharatları ve etiyle şekillenmiş bu mutfak, dünyada Fransız ve Çin mutfağıyla birlikte en çeşitli mutfaklardan biri sayılıyor.
1. Mercimek Çorbası
Türk sofrasının kapı açıcısı. Kırmızı mercimek, soğan ve havuçtan yapılan bu çorba, üzerine tereyağında eritilmiş pul biberle servis edilir. Öğrenciden yaşlısına herkesin masasında yer alır.
2. Karnıyarık
Patlıcanın karnı yarılarak içine kıymalı, soğanlı, domatesli iç dolgu yerleştirilir ve fırında pişirilir. Türk mutfağının patlıcanla kurduğu muhteşem ilişkinin en güzel örneği.
3. İmam Bayıldı
Zeytinyağlı Türk mutfağının sembolü. Patlıcan içine soğan, sarımsak ve domatesli harç doldurulur, zeytinyağında pişirilir. Soğuk servisi tercih edilir.
4. Mantı
Türk mutfağının en emek yoğun lezzeti. El açması hamurdan yapılan küçük bohçalar içine kıyma doldurulur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında eritilmiş pul biber dökülür.
5. Döner Kebap
Türkiye'nin dünyaya armağanı. Özenle marine edilmiş et, döner şişine dizilir ve yavaş yavaş dönererek pişirilir. Lavaş, pilav veya ekmekle servis edilir.
6. Dolma
Asma yaprağı, biber veya kabak içine pirinç, kıyma veya zeytinyağlı iç dolgu doldurulur. Her bölgenin kendine özgü dolma anlayışı var; Ege'deki zeytinyağlı, İç Anadolu'daki etli.
7. Köfte
Türk mutfağında köftenin 291 farklı çeşidi olduğu kayıtlara geçmiş. İzmir köfte, Akçaabat köfte, İnegöl köfte... Her şehrin kendine özgü bir köftesi var.
8. Pilav
Sadece pirinç pişirmekten ibaret değil Türk pilavı. Üzümlü-fıstıklı iç pilav, şehriyeli pilav, bulgur pilavı... Her biri ayrı bir sanat.
9. Baklava
Türk tatlısının tacı. İnce ince yufkalar arasına antep fıstığı veya ceviz konulup şeker şerbeti dökülür. Gaziantep baklavası coğrafi işaret almış.
10. Sütlaç
Fırında altın rengi alan üzeriyle, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlısı. Pirinç unu, süt ve şekerden yapılan bu tatlı, her sofranın tatlı kapısı.
11. Börek
Türk mutfağının hamur lezzeti. Peynirli, kıymalı, ıspanaklı... Yufkadan yapılan börekler her formda ve her ortamda sevilir: tepsi böreği, su böreği, sigara böreği.
12. Türk Kahvesi
Yemekten sonra fincanın dibine bakılır, kader okunur. UNESCO tarafından insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesine alınmış bir içecek.
Bu geleneksel lezzetlerin tariflerini mutfaklar sayfamızda bulabilirsiniz.
