Neden Mevsiminde Tüketmeliyiz?
Mevsiminde yetişen sebze ve meyve hem daha lezzetli hem daha ucuzdur. Seralarda ya da uzun soğuk zincir sonunda sofraya gelen ürünlere göre vitamin kaybı daha azdır. Kış pazarı ilk bakışta sade görünse de lahanadan pırasaya, turunçgillerden narlara kadar oldukça zengindir. Ekim ayı rehberimizin devamı niteliğindeki bu yazıda kış aylarını ay ay ele aldık.
Kasım
Sebzeler: Pırasa, lahana, karnabahar, brokoli, ıspanak, kereviz, havuç, pancar, balkabağı, turp, roka, tere
Meyveler: Ayva, nar, mandalina, portakal, elma, armut, trabzon hurması, kivi, kestane
Kasım, kış sebzelerinin pazara tam anlamıyla girdiği aydır. Zeytinyağlı pırasa ve kestaneli pilav bu ayın sofralarına çok yakışır.
Aralık
Sebzeler: Lahana, kara lahana, karnabahar, brokoli, ıspanak, pırasa, kereviz, havuç, şalgam, pancar, Brüksel lahanası
Meyveler: Portakal, mandalina, greyfurt, limon, nar, kivi, elma, ayva
Turunçgillerin en tatlı olduğu dönem. Kapuska, etli lahana sarması ve karnabahar çorbası aralık ayı için ideal.
Ocak
Sebzeler: Lahana, kara lahana, ıspanak, pırasa, kereviz, havuç, turp, karnabahar, enginar (sonuna doğru)
Meyveler: Portakal, mandalina, greyfurt, kivi, elma, armut
Kışın en soğuk ayında etli kereviz, ıspanaklı börek ve nar taneli kış salatası sofraları renklendirir.
Şubat
Sebzeler: Ispanak, pırasa, lahana, havuç, kereviz, enginar, taze soğan, marul
Meyveler: Portakal, limon, greyfurt, kivi, elma
Baharın habercisi enginar pazara çıkmaya başlar. Zeytinyağlı enginar için en uygun zaman şubat sonudur.
Kış Sebze ve Meyvelerinin Besin Değerleri
- Turunçgiller: C vitamini deposu; bir orta boy portakal günlük ihtiyacın büyük kısmını karşılar.
- Lahana ve karnabahar: Lif, K ve C vitamini açısından zengin, kalorisi düşük.
- Ispanak: Folat, demir ve magnezyum kaynağı. Demir emilimi için limonla tüketin.
- Havuç ve balkabağı: Beta-karoten, yani A vitamini öncüsü.
- Nar: Güçlü antioksidan içeriğe sahip; salatalarda ve ekşisiyle soslarda kullanılır.
Kış Pazarı Alışveriş İpuçları
- Pırasanın beyaz kısmı uzun ve sıkı olanları seçin.
- Lahanayı elinizde ağır hissettiren, yaprakları sıkı sarılı olanları alın.
- Karnabaharda kararmış lekeler tazeliğin kaybolduğunu gösterir.
- Mandalina ve portakalda kabuğu parlak, boyutuna göre ağır olanlar daha sulu olur.
- Hafta sonu pazarlarının kapanışına doğru fiyatlar düşer.
