Annenizin Mutfağından Gelen Sıcaklık
Bazı yemekler var ki yalnızca mide doyurmaz — ruhu besler. Türk mutfağının bu büyüsü, kuşaktan kuşağa geçen, her evin kendine özgü yorumunu kattığı tariflerde gizli. Bir kez tatlandığında bir daha bırakamadığınız bu 10 tarifi hazırladık.
1. Terbiyeli Köfte
Yumurta ve limon sosunda yavaşça pişirilmiş köfteler. Anadolu'nun en sıcak, en sarıcı yemeği. Yanına şehriyeli pilav yakışır, çorbası içilmek zorunda.
2. Fırın Patlıcan Kebabı
Ateşte kavrulmuş patlıcanların dumanı ile kıymanın birleştiği an: tarifi olmayan bir lezzet. Bu yemeği bir kez pişirirseniz artık her hafta yaparsınız.
3. Kuru Fasulye ve Kavurmalı Pilav
Türkiye'nin millî yemeği denilebilir. Etli pilavın üzerinde biriken o yağlı sos, fasulyenin kremsi dokusuyla buluşunca... Bu ikiliyi dayanılmaz yapan sır işte tam bu.
4. Su Böreği
Haşlanmış yufkalar, tereyağı ve peynir. Kenarları çıtır, içi sıcak. Türk mutfağının en emek yoğun ama en çok sevileni. Bir kez sofrada görünce o gün başka bir şey istemezsiniz.
5. İmam Bayıldı
Zeytinyağında yavaşça pişirilmiş, soğan ve domatesten dolgun patlıcan. Soğuk servis edilir, lezzetinin zirvesi ertesi gün. Adına yakışır bir hikâyesi var: imam bu yemeği yediğinde kendinden geçmiş.
6. Mercimek Köftesi
Kırmızı mercimek, ince bulgur, kavrulmuş soğan ve baharattan yapılan bu köfte; sağlıklı, ekonomik ve o kadar lezzetli ki, etle kıyaslamak neredeyse anlamsız kalıyor.
7. Çılbır
Sarımsaklı yoğurdun üzerine konan haşlanmış yumurta, tereyağında eritilmiş pul biberle taçlanır. 10 dakikada hazır, ama sunduğu lezzet saatler sürer.
8. Hünkâr Beğendi
Osmanlı saray mutfağından gelen bu tarif: kuzu eti yahnisinin altına kremsi patlıcan püresi yayılır. İsmini nedensiz almamış — hünkârlar bile beğenmiş bu yemeği.
9. Tavuklu Güveç
Toprak güveçte yavaşça pişen tavuk, sebzeler ve baharatlar. Kapağı açıldığında çıkan koku tüm evi sarar. Misafir ağırlarken en güvenilir seçenek.
10. Sütlaç
Fırında altın rengi alan yüzüyle Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlısı. Pirinç unu, süt ve şekerden yapılan bu tatlı, her sofranın en güzel kapanışı.
Bu tariflerin tamamını adım adım anlatımlarıyla bulmak için geleneksel tarifler sayfamıza göz atın.
